新锅不粘不锈超耐用秘诀,大厨亲授开锅技巧，告别直接使用误区
你说得非常对！新锅，尤其是像不粘锅这样的精细炊具，直接使用确实会缩短其使用寿命，甚至影响烹饪效果。刚买回来的新锅，按照大厨的技巧进行“开锅”处理，是保证其不粘、不锈、耐用，并发挥最佳性能的关键一步。
下面就来详细说说这个重要的“开锅”技巧，适用于大多数新锅，特别是铸铁锅和涂层不粘锅：
"“开锅”的目的："
1. "去除出厂时的防锈涂层或杂质：" 新锅在生产和运输过程中，表面可能会涂有防锈油或脱模剂。
2. "形成自然的保护层（ Seasoning ）：" 通过加热和上油，在锅表面形成一层薄而坚固的油膜，这层油膜能有效防止生锈，并初步形成不粘效果的基础。
3. "去除异味：" 新锅可能带有轻微的出厂气味，开锅过程能帮助去除。
4. "使锅体更光滑：" 特别是铸铁锅，开锅能让锅体表面变得更加平整光滑。
"通用开锅步骤（适用于铸铁锅、不锈钢锅等）："
"准备工作："
"彻底清洗：" 用温水、少量洗洁精和软海绵或刷子（非钢丝球）彻底清洗锅具内外，去除所有污渍、油渍和防锈涂层。冲洗干净
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导语：新铁锅直接用就错了，教你这样开锅养锅，用10年也不粘锅，不生锈！
俗话说：巧妇难为无米之炊，想要做出一道色香味俱全的菜，手艺虽然重要，但是所选的食材、灶具，也是决定一道菜好不好吃的重要因素之一。根据制作锅具材质的不同，锅的种类就比较繁多了，铁锅、铝锅、不锈钢锅、搪瓷、砂锅等。不同的烹饪方式，选择的锅也不一样，相比之下，铁锅炒菜是最健康的。铁锅都是采用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、还有耐用的优点。
刚买的新锅别直接用，大厨教你开锅技巧，不粘锅也不生锈，超耐用！一口好的铁锅，不仅导热速度快，能让食物更加均匀、快速的受热，而且炒菜，煮汤营养更加丰富，能够补充身体必需的铁元素。买回家的新铁锅，如果直接煮菜就废了，不仅煮出来的菜有一股铁锈味，难以下咽，对锅体的损坏也比较大，缩短了铁锅的寿命，日后极其容易生锈。今天，厨娘与大家分享一下，我做厨师长的大伯教我的新铁锅的开锅和养锅方法。
第一步：买回家的新铁锅，将包装拆掉后，放入适量的洗洁精，用海绵擦洗一下，再用温水清洗干净。然后将水倒出，用干净的抹布，擦干锅体的水分，包括锅底的水分也要擦干。
第二步：将锅放在燃气灶上，开中小火，边加热，边慢慢地转动锅，使锅体受热均匀，将锅烧热。锅烧热以后，取一块大肥肉，用叉子叉住，用肥肉在锅内壁不停地画圈擦拭锅的表面，把肥肉当成一块“肥皂”使用，以内圈到外圈的方式，呈螺旋状，在锅内壁不停地擦拭，使猪肉溢出的油脂，均匀地布满整个锅面，渗入铁锅的毛孔，重复2-3分钟。
第三步：随着不停地擦拭，锅内的黑猪油越来越多，猪肉块也会变黑变小，3分钟后，将火关掉，将锅内的油倒出，用厨房纸将锅内壁擦拭干净，倒入适量的热水，在把锅清洗一遍，然后擦干。
第四步：然后倒入适量的植物油，用刷子将整个锅的内壁都刷均匀，使锅的整个表面，都被油滋润到。静置养12个小时。
第五步：锅养好以后，要先试一下锅。热锅加油，将油烧热。油热后，倒入青菜，翻炒一下。中火将菜炒至软烂后，将菜和油一起倒掉，这样锅就开好了！
章丘铁锅手工老式炒锅家用炒菜锅不粘锅无涂层煤气灶电磁炉专用锅 ￥119.9 购买 温馨小贴士：每次炒菜时，先加入油，将油烧热，晃动一下锅，用热油将锅内壁滋润一下，再将热油倒出，然后重新加冷油，再炒菜和肉，这样就不会粘锅了。
今天的新铁锅开锅的方法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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